Touring for Fantastic Moments

美しい自然の風景、うまいもの、癒しの温泉など至福の瞬間を求めて各地をドライブ。

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日の出製麺所 (香川県坂出市)

日の出製麺所昼の60分間のみの営業にうどんファンが毎日殺到
日の出製麺所
麺の卸が専門で、毎日5000玉の茹でうどんが出荷されるらしい。
 「どうしてもここで食べたい。」というお客さんが、買ったうどん玉とだしをビニール袋に
入れて箸で食べだしたのが始まりで、その後、同じようなお客さんが続出し、
ついには椅子とテーブルを設置。それでもうどん屋としての営業は、
大釜の火入れの関係から昼間の11時半から12時半までの60分だけなんだとか。
並んでいても「ハイここまでで終わり」ということがあるらしい。

当然のごとく、非常にシンプルなうどん。「ぬるい」「あつい」「かまたま」などを選び
ダシ醤油やぶっかけ用のダシをかけて食べる。
日の出製麺所のうどん
「最高の小麦粉」「最高の塩」「最高の技」が揃って初めてこの素晴らしいうどんができるのだという。
最高の小麦とは高価な小麦のことではなく、配合や塩との相性、練り方などを含めて
「目利き」した小麦のこと。
最高の塩も瀬戸内の塩をその日の温度・湿度によって微妙に調整する塩加減のこと。
2kgの団子に1~30gという。うどんの味を「同じ」に保つためにこんなにも大きな調整が
必要だとは驚きである。
最高の技は練り、寝かせ、おさえをこれもまたその日の温度・湿度に応じて調整しながら繰り返す技。「生地がもういいよ。切っていいよ。」と言っているのがわかる技だという。

テーブルにネギが!そしてハサミが!
日の出製麺所薬味
しなやかで粘りのある絶妙と言えるコシのある麺に
これだけでも絶品と思えるダシ醤油やぶっかけ用ダシ。
文句なし!幸せの時間である。

満足度★★★★★

住所:香川県坂出市富士見町1-8-5
電話:0877-46-3882
営業時間 11:30~12:30 
定休日 不定休 

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テーマ:香川 - ジャンル:地域情報

  1. 2009/11/05(木) 00:06:05|
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ツーリング・フォー

Author:ツーリング・フォー
長年あちこちを旅行したり、
食べ歩いたりしてきました。
そしてこれからも愛車で
"Fantastic Moments"を
求めて走り続けていきます。
このブログは、そんな夫婦の
備忘録・回顧録的記録です。

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