情熱うどん 荒木伝次郎 （奈良県田原本町）

情熱うどん 荒木伝次郎　奈良に情熱の炎が再び！！

橿原市アルル近くにあった「情熱うどん眞光」が惜しまれながらも閉店。
そして、そのご主人が、田原本町、千代南の交差点を西にちょっと入ったところのお店で
来る７月２３日（金）に「情熱うどん 荒木伝次郎」として再出発！！

１７日、１８日の２日間、「レセプション」という正式オープン前のスタッフの研修を兼ねての
招待客対象のプレオープンがあり、私たちも参加させていただいた。



お店の規模は、以前の「眞光」がファミレスを改装してのものだっただけに「うどん店」としては、
かなり大きなものだったが、この「荒木伝次郎」は、カウンター７席、テーブル席２つのこじんまりとしたもの。

私はこちらの方がずいぶんと落ち着けるし、何より、作り手の荒木裕介さんが目の前で
懸命にうどんを作っておられる姿を見れ、荒木さんのお人柄に接することができ、
優しい笑顔で語られるうどんにかける情熱を肌で感じられるのが何よりうれしかった。

私がこの日、いただいたのは、数量限定の「ひやかけ」。私は「限定」という言葉に弱いのである。



そして、もちろん注文をうけてから茹で上げられ、でてきたのが、これ！



うどんとだし汁だけのこれぞまさに「かけうどん」
そしてそのアップ。



見た目の美しさにわくわくしながら、食べてみる。

「眞光」のうどんとは、小麦粉も塩も変えてうったというこのうどん。
以前少し感じた「のど越し」の重さは、全くなく非常にのど越しがいい。
コシもモチッと系に変化した。

麺の味も食べ始めは、もう少し塩味が強ければと思ったが、
食べ進めていくと、ジワーッと小麦の味を感じることができ
塩味も程よいものだと感じてきた。

またこの「ひやかけ」のダシは、かなーーり素晴らしい♪
何時間もかけて丁寧にとったというイリコだしは、
エグミや苦味は皆無で、非常にまろやかで
口に含むと飲み込むのが惜しく感じるほど。

あまりにも時間と手間がかかるので、数量限定での提供で
「毎日」もむずかしいとのこと。


私はこの「ひやかけ」と「から揚げ単品」を。
写真は４つのから揚げしか写っていませんが
実際は、５つありました。
写真を撮るのを忘れて、ひとつ食べてしまいました。。。



このから揚げもうま〜〜い♪♪

揚がり具合もよく、味もうどんと食べるのにぴったり。

家内の注文した「ちく玉天ぶっかけ（冷）」


「のど越しがすごくよくて美味しい♪♪」と家内。


この日、私たちは、どれも大いに進化した味に感激♪
そして、まだまだ進化しそうな期待を感じた。


ほんとうにご馳走様でした。
オープンされたらまた行きます。

満足度★★★★

■住所：奈良県磯城郡田原本町千代４３−１パレス千代１階西
■電話：[phone]
■営業時間：１１時〜１５時、１７時〜２１時
※当面の間は定休日なしで営業されるとのことです。
　「お盆休みは頂くと思いますが……」とおっしゃっていました。
　行かれる場合は確認された方がいいと思います。

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