情熱うどん 眞光 （奈良県橿原市）

情熱うどん　眞光　素晴らしい麺の味とコシ　＜再訪＞

１２月に初めてここを訪問。奈良で一番の「讃岐うどん」、そしてしっかりと「讃岐うどん」と言える
その麺のコシと味に満足した。そこで先日、曽爾に行った帰りにうどんを食べたくなり、
迷わずここを再訪することにした。
＜初回訪問時の記事は後半＞

家内は「ちく天生醤油」を注文。

私は「ちく天玉ぶっかけ＆えび天とじ丼」を注文。

曽爾で温泉に入った後で、
うどんの写真を撮るのもわずらわしいほど、ふたりは空腹であった。
とても楽しみにしながら、うどんをすする。

非常にモチッとしたコシはやはりいい♪
今回、私は冷たいうどんなので、その強めのコシがさらに際立っていた。

ところが。。。。。なぜか味がない！
おかしいなぁぁと思いながら食べ続けるが、やはり味がない！

家内もまったく同様の感想を言っている。

だんだん食べるのがつらくなってきた。
もちろん決してまずくなんかない。
この「味のなさ」は、関西では、「普通」「あたりまえ」なのだから。

でも、この強いコシで太さもあるのに、味がないと
食べ続けるのがつらいのである。

しかも私はうどんを「大」にして注文していたので
最後は「非常に頑張って」食べた。
家内はついに少し残してしまった。

間違いなく初回訪問したときは、麺に「讃岐うどん」特有の味がしっかりあった。


先日、関西にある「讃岐うどん」店のある店長さんのブログを見た。
そこでは、もちろん美味い「讃岐うどん」への情熱が語られているのであるが、
行列ができる日もあるぐらいお店が繁盛してきたおかげで、
十分に熟成させる時間がとれず、結果としてお客に提供できるうどんの質が
落ちてきていることに悩み苦しんでおられる様子が
語られているのを非常に興味深く読ませてもらった。
自らが讃岐うどんを愛し、
その美味しい讃岐うどんをたくさんの人に提供し、
それを食べて喜ぶ笑顔が見たくて始められたお店。
ところが喜ぶ人の数が増えるにつれ、その味を維持することができなくなる。
そのジレンマに悩み、苦しんでおられる様子が私の心に残った。

この「情熱うどん眞光」が、同様であるかは、わからない。
うどんは使う材料が水、塩、小麦粉だけなので
その作り方にまったくごまかしが効かないものだと言われる。
その日の気温、湿度によって材料の配分を微妙に変え、
生地を寝かせる時間も調整しなければ、同じ味は維持できない。
まさにそれが熟練の技、伝統の味であると聞いた。

この日は初回訪問時におられた店長さんの姿は厨房になかった。
それが「味のない」うどんの原因なのか？

いずれにしても非常に残念な思いをして、店を後にした。
なんとか頑張って欲しいものである。

満足度★★★


＜ここからが初回訪問時の記事＞
ここは「第３回関西讃岐うどん 西国三十三ヶ所巡り」の
３３番札所に選ばれている。

「食べログ」サイトでも２ヶ月連続、奈良県のうどん部門でランキング１位。

橿原アルルのすぐ近くにあり、ここはもともと「ポムの樹」だったところ。
だから駐車場も店内もうどん屋としてはかなりの広さがある。
落ち着いた雰囲気の店内は非常によく手入れされている。
客が帰った後のテーブルの片付けなども見ているとすごく丁寧にしているのが印象的であった。


実はこの店がオープンしたころ（今年３月）仕事で毎日のように
この前を通っていたので、気になりあるクチコミサイトを見た。
そこで読んだクチコミでの評価が両極端に分かれていたため
慌てていくことはないなと思っているうちに
あまりこの前の道を通ることがなくなってしまっていた。

関西讃岐うどん巡礼が始まり、奈良県で唯一リストに入っているので
これはまず最初に行こう！と。

お店の人は非常に丁寧に対応してくれ気持ちいい。
注文を終えると「できるだけ茹で立てを召し上がっていただきたいので、
１０分〜１５分お待ちください。」と。
うどんは鮮度が何よりも大切だと言われているので、うれしい話である。
おいしいうどんを待つのにそれぐらいの時間は全く問題ない。

私は「きつねかやく御飯ランチ」６５０円＋麺大盛り５０円
家内は「ちく天釜玉」７２０円
食べてみて、家内と顔を見合わせた。
お互いニコッと笑みを浮かべ、
「うん♪やったね♪ついに出会えた！
　讃岐うどんのコシを持つうどんに」
「やっと麺がが美味しいと思えるうどんに出会えたね♪」
奈良県で初めて麺をじっくり味わえるうどんである。
麺の大盛りを注文した私だが「まだもっと食べたい」と思った。

ダシもシンプルだが味わいがあってすごく美味い♪
ちく天もすごく大きくて味も食感もすばらしい。

家内の食べた釜玉も釜揚げうどん特有の表面がとろけるような柔らかさがありながら
麺そのものの持つ味とコシは素晴らしいもの。
のど越しも申し分ない。

大阪の「情熱うどん讃州」で修行されたここのご主人は、
完全自家製麺と天然素材の出し汁にこだわる。
伝統的な讃岐うどんの製法にこだわり、足ふみで生地を鍛えるからこそ生まれるコシが自慢だそうだ。

ご主人のブログにももっともっとうまいうどんを作れるようこれからも修行すると書いてある。

正直なところ本場讃岐で出会う「感動のうどん」と比べると、何かが。。。。と感じた。
しかし葛城市の「たぬき」より、広陵町の「鈴庵」よりうどんは間違いなく美味い♪
しかも「讃岐うどん」と呼べる麺の味とコシを持っているのはここだけ。
私の中で「奈良で一番うまい讃岐うどん」は文句なくここになった。


醤油は「情熱うどん讃州」が販売元になっていた。

これが「第３回関西讃岐うどん西国３３ヶ所巡礼」のチェックシート

このチェックシートを注文時に見せて、「ブログ見ました！」と注文時に言うとスタンプを押してくれて

無料でコーヒーをサービスしてくれる。こういったこともすごくうれしい♪

関西讃岐うどん巡礼の幸先いいスタートであった。
この先に出会えるうどんがますます楽しみになってきた。

でも、ここはすぐにまた再訪したい店である。

満足度★★★★


住所：奈良県橿原市曲川町7-8‐1
電話：[phone]
営業時間 [月〜金] 11:00〜15:30 17:30〜22:30
　　　　 [土・日・祝] 11:00〜22:30
定休日 無休


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